Làm sắc nét dao bánh răng
Làm sắc nét dao bánh răng là một nhiệm vụ đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt khác với việc mài dao mịn. Lưỡi dao cứng được tạo ra để mài và cắt các sản phẩm cần xử lý đặc biệt để duy trì hiệu quả và an toàn của chúng. Việc mài sắc không chính xác có thể dẫn đến một con chip, sự cố hoặc chấn thương không mong muốn khi làm việc. Hãy tìm ra cách chăm sóc đúng cách cho các trợ lý quan trọng này trong nhà bếp.
Sự lựa chọn của một công cụ phù hợp
Đối với dao Gear, tất cả các công cụ không phù hợp. Máy mài thông thường có thể làm hỏng răng, khiến chúng không đồng đều và không hiệu quả. Tùy chọn tốt nhất là những người mài sắc chuyên dụng với các yếu tố bánh răng hoặc, trong trường hợp cực đoan, một máy xay chuyên nghiệp. Đừng cố mài dao bánh răng bằng thanh hoặc giấy nhám. Điều này có thể dẫn đến việc mất cấu trúc bánh răng và do đó, làm giảm chức năng của chúng. Chọn các công cụ được thiết kế dành riêng cho dao Gear.
Kỹ thuật Sharpet
Làm sắc nét dao bánh răng đòi hỏi độ chính xác và trình tự. Điều quan trọng là đảm bảo rằng mỗi đinh hương được xử lý giống nhau. Bắt đầu với một ánh sáng, trượt trơn tru của máy mài dọc theo răng. Không nhấn quá nhiều để không làm hỏng hình dạng của lưỡi kiếm. Thực hiện đồng đều máy mài trên tất cả các đinh hương, không cần nán lại một phần lâu hơn mức cần thiết. Việc mài sắc thường xuyên sẽ tiết kiệm sắc nét trong một thời gian dài, tăng hiệu quả công việc và an toàn.
Mẹo chăm sóc và phòng ngừa
Chăm sóc thường xuyên là chìa khóa để vận hành dài và hiệu quả của dao bánh răng. Sau mỗi lần sử dụng, lau dao bằng vải khô để loại bỏ phần còn lại của các sản phẩm và ngăn chặn sự xuất hiện của rỉ sét. Giữ chúng ở những nơi thích hợp cho điều này để ngăn chặn những cú đánh và sát thương ngẫu nhiên. Nếu bạn nhận thấy rằng răng đã trở nên ngu ngốc hoặc không đồng đều, đừng đặt độ sắc nhọn cho sau này. Theo thời gian, việc mài giũa sẽ kéo dài tuổi thọ của con dao và duy trì hiệu quả của nó trong nhiều năm, làm cho các công việc ẩm thực dễ dàng và dễ chịu hơn.
