Skärpning av växelknivar
Sharpening of Gear Knives är en uppgift som kräver en speciell metod som skiljer sig från skärpningen av släta knivar. Tuffa blad skapade för slipning och skärprodukter behöver specialbearbetning för att upprätthålla deras effektivitet och säkerhet. Felaktning kan leda till ett oönskat chip, uppdelning eller skador när du arbetar. Låt oss ta reda på hur man ordentligt tar hand om dessa viktiga assistenter i köket.
Valet av ett lämpligt verktyg
För växelknivar är alla verktyg inte lämpliga. Konventionella slipslipare kan skada tänderna, vilket gör dem ojämna och ineffektiva. Det bästa alternativet är specialiserade skarpare med växelelement eller, i extrema fall, en professionell kvarn. Försök inte skärpa växelknivarna med en bar eller sandpapper. Detta kan leda till förlusten av växelstrukturen och som ett resultat till en minskning av deras funktionalitet. Välj verktyg som är utformade specifikt för växelknivar.
Skärpa
Skärmning av växelknivar kräver noggrannhet och sekvens. Det är viktigt att se till att varje kryddnejlika bearbetas på samma sätt. Börja med en lätt, smidig glidning av skärparen längs tänderna. Tryck inte för mycket för att inte skada bladets form. Utför skärparen på alla kryddnejlikor jämnt, utan att dröja på ett avsnitt längre än nödvändigt. Regelbunden skärpning sparar skärpning under lång tid, vilket ökar effektiviteten i arbetet och säkerheten.
Tips om vård och förebyggande
Regelbunden vård är nyckeln till lång och effektiv drift av växelknivar. Torka av knivarna med en torr trasa efter varje användning för att ta bort resterna av produkterna och förhindra utseendet på rost. Håll dem på lämpliga platser för detta för att förhindra slumpmässiga slag och skador. Om du märker att tänderna har blivit dumma eller ojämna, lägg inte skärpningen för senare. Med tiden kommer skärpningen att förlänga knivens livslängd och upprätthålla dess effektivitet under många år, vilket gör kulinariska uppgifter enklare och trevligare.
