Affilatura dei coltelli da ingranaggio
L'affilatura dei coltelli a marcia è un compito che richiede un approccio speciale che è diverso dall'affilatura dei coltelli lisci. Le lame difficili create per la macinazione e il taglio dei prodotti necessitano di una trasformazione speciale per mantenere la loro efficacia e sicurezza. L'affilatura errata può portare a un chip, guasto o lesioni indesiderati durante il lavoro. Scopriamo come prendersi cura di questi importanti assistenti in cucina.
La scelta di uno strumento adatto
Per i coltelli per ingranaggi, tutti gli strumenti non sono adatti. Le smerigliatrici convenzionali possono danneggiare i denti, rendendoli irregolari e inefficaci. L'opzione migliore sono affiliati specializzati con elementi di attrezzatura o, in casi estremi, una smerigliatrice professionale. Non cercare di affinare i coltelli da ingranaggio con una barra o una carta vetrata. Ciò può portare alla perdita della struttura degli ingranaggi e, di conseguenza, a una diminuzione della loro funzionalità. Scegli strumenti progettati specificamente per i coltelli per ingranaggi.
Tecnica Sharpet
L'affilatura dei coltelli per ingranaggi richiede precisione e sequenza. È importante garantire che ogni garofano sia elaborato allo stesso modo. Inizia con un leggero e liscio scorrevole della temperamatite lungo i denti. Non premere troppo per non danneggiare la forma della lama. Eseguire uniformemente la temperamatire su tutti i chiodi di garofano, senza indugiare su una sezione più a lungo del necessario. L'affilatura regolare salverà l'affilatura per lungo tempo, aumentando l'efficienza del lavoro e della sicurezza.
Suggerimenti per la cura e la prevenzione
La cura regolare è la chiave per un funzionamento lungo ed efficiente dei coltelli per ingranaggi. Dopo ogni utilizzo, pulire i coltelli con un panno asciutto per rimuovere i resti dei prodotti e prevenire l'aspetto della ruggine. Tienili in luoghi adatti per questo per prevenire colpi e danni casuali. Se noti che i denti sono diventati stupidi o irregolari, non mettere l'affilatura per dopo. Con il tempo, l'affilatura prolungherà la vita del coltello e manterrà la sua efficacia per molti anni, rendendo le attività culinarie più facili e più piacevoli.
