Afilado de cuchillos de engranajes
El afilado de los cuchillos de engranajes es una tarea que requiere un enfoque especial que es diferente del afilado de los cuchillos lisos. Las cuchillas duras creadas para la molienda y los productos de corte necesitan un procesamiento especial para mantener su efectividad y seguridad. El afilado incorrecto puede conducir a un chip, descomposición o lesiones indeseables cuando se trabaja. Descubra cómo cuidar adecuadamente a estos importantes asistentes en la cocina.
La elección de una herramienta adecuada
Para los cuchillos de engranajes, todas las herramientas no son adecuadas. Los molinillos de molienda convencionales pueden dañar los dientes, haciéndolos desiguales e ineficaces. La mejor opción son los afiladores especializados con elementos de engranajes o, en casos extremos, un molinillo profesional. No intente afilar los cuchillos de engranajes con una barra o papel de lija. Esto puede conducir a la pérdida de la estructura del engranaje y, como resultado, a una disminución en su funcionalidad. Elija herramientas diseñadas específicamente para cuchillos de engranajes.
Técnica de sharpet
El afilado de los cuchillos de engranajes requiere precisión y secuencia. Es importante asegurarse de que cada clavo se procese igual. Comience con un deslizamiento ligero y suave del afilador a lo largo de los dientes. No presione demasiado para no dañar la forma de la cuchilla. Realice el afilador en todos los clavos de manera uniforme, sin demorar en una sección más de lo necesario. El afilado regular ahorrará un afilado durante mucho tiempo, aumentando la eficiencia del trabajo y la seguridad.
Consejos de cuidado y prevención
La atención regular es la clave para la operación larga y eficiente de los cuchillos de engranajes. Después de cada uso, limpie los cuchillos con un paño seco para eliminar los restos de los productos y evitar la apariencia de óxido. Manténgalos en lugares adecuados para esto para evitar golpes y daños aleatorios. Si nota que los dientes se han vuelto estúpidos o desiguales, no ponga el afilado para más tarde. Con el tiempo, el afilado extenderá la vida útil del cuchillo y mantendrá su efectividad durante muchos años, haciendo que las tareas culinarias sean más fáciles y más agradables.
