Schärfen von Gangmessern
Das Schärfen von Gangmessern ist eine Aufgabe, die einen speziellen Ansatz erfordert, der sich vom Schärfen von glatten Messern unterscheidet. Harte Klingen für das Schleifen und Schneiden von Produkten benötigen eine spezielle Verarbeitung, um ihre Effektivität und Sicherheit aufrechtzuerhalten. Eine falsche Schärfe kann bei der Arbeit zu einem unerwünschten Chip, einem Zusammenbruch oder Verletzungen führen. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie diese wichtigen Assistenten in der Küche richtig betreuen können.
Die Wahl eines geeigneten Werkzeugs
Bei Ausrüstungsmessern sind alle Werkzeuge nicht geeignet. Herkömmliche Schleifschleifer können die Zähne beschädigen und sie ungleichmäßig und ineffektiv machen. Die beste Option sind Spezialschärfer mit Ausrüstungselementen oder in extremen Fällen ein professioneller Mühle. Versuchen Sie nicht, die Ausrüstungsmesser mit einer Stange oder einem Sandpapier zu schärfen. Dies kann zum Verlust der Zahnradstruktur und infolgedessen zu einer Abnahme ihrer Funktionalität führen. Wählen Sie Tools, die speziell für Zahnradmesser entwickelt wurden.
Sharpet -Technik
Das Schärfen von Gangmessern erfordert Genauigkeit und Sequenz. Es ist wichtig sicherzustellen, dass jede Nelke gleich verarbeitet wird. Beginnen Sie mit einem leichten, glatten Gleiten des Schärfers entlang der Zähne. Drücken Sie nicht zu viel, um die Form der Klinge nicht zu beschädigen. Führen Sie den Spitzer an allen Nelken gleichmäßig aus, ohne länger als nötig auf einem Abschnitt zu verweilen. Das regelmäßige Schärfen spart das Schärfen für lange Zeit und erhöht die Effizienz von Arbeit und Sicherheit.
Tipps für Pflege und Prävention
Regelmäßige Pflege ist der Schlüssel zum langen und effizienten Betrieb von Ausrüstungsmessern. Wischen Sie die Messer nach jedem Gebrauch mit einem trockenen Tuch ab, um die Überreste der Produkte zu entfernen und das Aussehen von Rost zu verhindern. Halten Sie sie dafür an geeigneten Stellen, um zufällige Schläge und Schäden zu vermeiden. Wenn Sie bemerken, dass die Zähne dumm oder ungleichmäßig geworden sind, setzen Sie das Schärfen nicht für später. Mit der Zeit verlängert das Schärfen die Lebensdauer des Messers und behält seine Wirksamkeit für viele Jahre auf, wodurch kulinarische Aufgaben einfacher und angenehmer werden.
