Заточване на ножовете за предавки
Заточването на ножовете за зъбни колела е задача, която изисква специален подход, който е различен от заточването на гладките ножове. Трудните остриета, създадени за смилане и рязане на продукти, се нуждаят от специална обработка, за да поддържат своята ефективност и безопасност. Неправилното заточване може да доведе до нежелателен чип, срив или наранявания при работа. Нека измислим как правилно да се грижим за тези важни асистенти в кухнята.
Изборът на подходящ инструмент
За ножовете за зъбни колела всички инструменти не са подходящи. Конвенционалните шлифовъчни машини могат да повредят зъбите, което ги прави неравномерни и неефективни. Най -добрият вариант са специализирани остриета с елементи на предавките или в крайни случаи професионална мелница. Не се опитвайте да заточите ножовете за предавка с бар или шкурка. Това може да доведе до загуба на зъбната структура и в резултат на това до намаляване на тяхната функционалност. Изберете инструменти, проектирани специално за ножове за зъбни колела.
Техника на Sharpet
Заточването на ножовете на предавките изисква точност и последователност. Важно е да се гарантира, че всяка карамфил се обработва еднакво. Започнете с леко, гладко плъзгане на острилка по зъбите. Не натискайте твърде много, за да не повредите формата на острието. Извършете равномерно наток на всички карамфил, без да се задържите на една секция по -дълго от необходимото. Редовното заточване ще спести заточване за дълго време, повишавайки ефективността на работата и безопасността.
Съвети за грижи и превенция
Редовната грижа е ключът към дългата и ефективна работа на ножовете за зъбни колела. След всяка употреба избършете ножовете със суха кърпа, за да премахнете останките на продуктите и да предотвратите появата на ръжда. Дръжте ги на подходящи места за това, за да предотвратите случайни удари и повреди. Ако забележите, че зъбите са станали глупави или неравномерни, не поставяйте заточването за по -късно. След време заточването ще удължи живота на ножа и ще поддържа ефективността си в продължение на много години, което ще направи кулинарните задачи по -лесни и по -приятни.
