Існуюць розныя тыпы нажоў, у тым ліку круглыя, выгнутыя, прамыя, скрабкі, перфараваныя, дурныя і г.д. Гэтыя нажы выбіраюцца для выкарыстання ў адпаведнасці з рознымі патрэбамі апрацоўкі, напрыклад, круглыя нажы падыходзяць для рэжучых турэмных інгрэдыентаў, выгнутыя нажы падыходзяць для працы з выгнутымі інгрэдыентамі, прамыя нажы падыходзяць для выразання больш жорсткіх інгрэдыентаў, і г.д.
Існуюць розныя віды нажоў, у тым ліку круглыя, выгнутыя, прамыя, скрабкі, перфараваныя, дурныя і г.д. Гэтыя нажы выбіраюцца для выкарыстання ў адпаведнасці з рознымі патрэбамі апрацоўкі, напрыклад, круглыя нажы падыходзяць для рэжучых тумбаў, выгнутыя нажы звычайна падыходзяць для працы з выгнутымі інгрэдыентамі, якія падыходзяць для выразання больш цвёрдых інгрэдыентаў, і г.д. матэрыялы для матэрыялаў для харчовых нажаў, якія працуюць на нажах, з'яўляюцца высокімі ўстойлівасцю, якія маюць вялікія сталёвыя, якія маюць прыгожыя ў руках, якія маюць ручныя ў руках, якія маюць ручныя ў руках, і інш. Устойлівасць да карозіі і зносаўстойлівасць, прыдатны для выкарыстання ў навакольным асяроддзі харчовых машын. Напрыклад, з высокай сплавам з нержавеючай сталі шырока выкарыстоўваецца ў галіне апрацоўкі мяса, напрыклад, машыны для рэзкі курыцы і качак, машыны для выразання рэбраў і г.д., дзякуючы выдатнай прадукцыйнасці і надзейнасці.