Ötürücü bıçaqların kəskinləşməsi
Ötürücü bıçaqların kəskinləşməsi, hamar bıçaqların kəskinləşməsindən fərqli olan xüsusi bir yanaşma tələb edən bir vəzifədir. Taşlama və kəsmə məhsulları üçün yaradılan sərt bıçaqlar, effektivliyini və təhlükəsizliyini qorumaq üçün xüsusi işlənməyə ehtiyac duyurlar. Yanlış itiləmə, işləyərkən arzuolunmaz bir çip, qırılma və ya xəsarətlərə səbəb ola bilər. Mətbəxdəki bu vacib köməkçilərə necə düzgün qulluq edəcəyinizi anlayaq.
Uyğun bir vasitə seçimi
Ötürücü bıçaqlar üçün bütün alətlər uyğun deyil. Adi üyüdmə üyüdücülər dişlərə zərər verə bilər, onları qeyri-bərabər və təsirsiz hala gətirirlər. Ən yaxşı seçim, dişli elementləri olan və ya həddindən artıq hallarda, peşəkar bir dəyirmanı olan ixtisaslaşmış itikdir. Bir bar və ya zımpara ilə dişli bıçaqları kəskinləşdirməyə çalışmayın. Bu, dişli quruluşunun itkisinə və nəticədə funksionallığının azalmasına səbəb ola bilər. Xüsusilə dişli bıçaqlar üçün hazırlanmış alətləri seçin.
Kəskin texnika
Ötürücü bıçaqların kəskinləşməsi dəqiqlik və ardıcıllıq tələb edir. Hər bir mixənin eyni işlənməsini təmin etmək vacibdir. Dişlər boyunca itiləyicidən bir işıq, hamar sürüşmə ilə başlayın. Bıçağın formasına zərər verməmək üçün çox basın. Lazım olduğundan daha uzun bir hissədə uzanmadan hamısının hamısında işləməyi bərabər şəkildə həyata keçirin. Daimi kəskinləşən iş və təhlükəsizliyin səmərəliliyini artıraraq uzun müddət kəskinləşir.
Qayğı və qarşısının alınması haqqında göstərişlər
Daimi qayğı dişli bıçaqların uzun və səmərəli işləməsinin açarıdır. Hər istifadədən sonra məhsulların qalıqlarını aradan qaldırmaq və pas görünüşünün qarşısını almaq üçün bıçaqları quru bir parça ilə silin. Təsadüfi zərbələrin və zərərin qarşısını almaq üçün onları uyğun yerlərdə saxlayın. Dişlərin axmaq və ya qeyri-bərabər olmuşduğunu görsəniz, daha sonra kəskinləşməyin. Vaxt keçdikcə, kəskinləşdirmə bıçağın ömrünü uzadacaq və uzun illərdir effektivliyini qoruyacaq, kulinariya vəzifələri daha da asan və daha xoşdur.
